Les restaurants et les cafés s'appuient sur des lave-vaisselle commerciaux pour répondre à la demande aux heures de pointe. Ces machines nettoient 500 à 1 000 vaisselle par heure-beaucoup plus rapidement que le lavage à la main.
Par exemple, une pizzeria très fréquentée utilise un modèle de type convoyeur-pour désinfecter rapidement les casseroles, les assiettes et les tasses, gardant ainsi les tables prêtes. Les rinçages à haute -température (180 degrés F/82 degrés +) tuent les bactéries, conformément aux codes de santé.
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